Hozzávalók:

• főtt búza
• őrölt koriander
• só
• búzadara
• esetleg sült hús fűszerkeverék
• Elkészítés:

A még meleg főtt búzát húsdarálón ledaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket és annyi búzadarát, hogy egy közepes állagú massza legyen. Kiolajozott őzgerinc formába nyomkodjuk, majd sütőben kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje kezdene pirulni, alufóliával letakarjuk. A sütőből kivéve a formában hagyjuk kihűlni, és lehetőleg másnap vesszük ki belőle, így könnyebben szeletelhető. A szeleteket roston megsütjük. Tetszés szerinti rizs körettel, vadas mártással tálaljuk.